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2021/07/28
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今までの概念が変わる、まるで生ハムのようなベーコン!

  • 知る人ぞ知る、一切の手抜きをしていない匠の技が仕上げた手作りベーコン

    締りの良い赤身と脂身のバランスが取れた豚肉を厳選。オリジナル調合の食塩に漬け込み、流水で塩抜き、長い経験でつちかった匠の技で風干し、小樽近郊の桜のチップでじっくりと薫製して仕上げました。

  • 箱を開けた瞬間広がる豊饒な香り

    小樽近郊の桜の木を使用したきっかけは、たまたま自宅の近くにあったから。そのおかげで、めるかーどの看板商品となる、素晴らしく薫り高いベーコンが完成したのです。

  • 煙を絶やさぬように・・・

    自宅を改装した際、玄関スロープの階段下に薫製室を作ることに。この場所に自家調合の塩をもみ込んだ豚肉を12時間ほど薫製にかけます。冬の間は気温が低く色が付きにくいので、もう少しかかることも。途中で煙が消えないよう、心配であまり寝られないこともあります。

名称
非加熱食肉製品 ベーコン(ブロック)
品名
めるかーど おたる桜いぶしベーコン(生)700g
原材料名
豚バラ肉(デンマークまたは、ドイツ)、食塩、砂糖/甘味料(トレハロース)、発色剤(亜硝酸Na)水分活性 0.95未満)
主な原材料の原産地
デンマークまたはドイツ
内容量
700g
保存方法
要冷蔵(-18℃以下以下)
開封後はお早めにお召し上がりください
賞味期限
製造後40日(発送時点で賞味期限を20日以上残して発送いたします)
販売社名
めるかーど株式会社
北海道小樽市最上1-12-13
TEL:0134-25-5536
栄養成分表記
栄養成分表示(100g当たり)推定値
エネルギー399.2kcal たんぱく質14.4g 脂質35.4g 炭水化物0.1g 食塩相当量1.2g

販売者

めるかーど株式会社

脱サラ後に家族でヨーロッパ各地を旅してまわり、スペインの市場(メルカード)と料理に魅了され、帰国後1989年2月にスペイン料理の店「めるかーど」を小樽で開業。百貨店の催事で販売していた総菜に使用していたベーコンが評判を呼び、売って欲しいという声に応えるべく、レストラン開業20周年を気に、自宅の一角に薫製室を作り、ベーコンを中心とした食品販売に特化することに。ベーコンに合うデンマーク産ランドレース種の豚肉を、小樽近郊の桜の木のチップで燻し、一つ一つ手作りで仕上げる。

お客様の声

※おたる桜いぶしベーコン700g袋入り

商品コード 18630-1800-007
おたる桜いぶしベーコンは、小樽近郊の桜のチップでじっくりと燻煙した、知る人ぞ知る一切の手抜きをしていない、匠の技が作り上げた非加熱ベーコン。使用する豚肉は脂身のバランスが良い、締まりのある肉質のデンマーク産ランドレース種。自家調合した塩をもみ込み寝かせたのち薫製室に吊るし、約12時間かけて薫製。まずは薄くスライスして、焼かずにそのまま味わってみてください。加熱する際は弱火でじっくり焼くのが美味しく味わうポイントです。
通常価格 ¥3,240 (税込)
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