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小樽産の生うに「キタムラサキウニ」を醤油と日本酒とザラメで3時間かけてじっくりと煮込みます。うにの旨味が凝縮され、一度食べたら忘れられない味です。ほんの少しでうにの香りと旨みが楽しめます。酒のアテ、ご飯のお供はもちろん、冷ややっこや和風パスタのトッピングなどにお勧めです。
その昔、物々交換でうにをもらい、余った時に鍋で煮詰めていた光景を思い出し、商品化。大鍋で3時間煮込む際は、焦げやすいため目を離すことが出来ず、社長自らがつきっきりで作業します。もうやめようかと何度も思いましたが、お客様の熱い要望に応えるべく、毎年5~6月にこの作業を行います。
創業明治43年、小樽・祝津の地で魚卵一筋110年。数の子の加工業から、贈答品の花形「化粧箱入り塩数の子」を中心に生産。現社長は4代目。原料は北海道産が主役。「新鮮な原料がなければ作らない!」をモットーに、100年以上伝わってきた伝統を守りつつ、近代の品質管理の技術も積極的に取り入れて、毎日コツコツ・一生懸命、食卓を盛り上げる水産加工品を作っています。
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